Etiqueta: micro-oxigenação

“No meio é que está a virtude.” Quando falamos de micro-oxigenação na produção de vinho, é habitual referirmo-nos a um processo crítico que pode/deve ocorrer durante a fermentação e/ou o estágio ou armazenamento vínico. Em ambos os casos, o produtor deseja idealmente o maior controlo possível sobre os níveis de adição de oxigénio ao mosto…